Les produits et tarifs
Sommaire
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Les apéritifsLes tisanes
Qu’elles soient cultivées ou cueillies en altitude, au cœur des montagnes savoyardes (Baujues), les plantes sont produites sans engrais chimique ni pesticide de synthèse, selon les méthodes de l’Agriculture Biologique (produits certifiés par Ecocert SAS F-32600). De plus, afin de conserver le maximum de leurs qualités, elles sont récoltées et triées intégralement à la main. Et la cueillette des plantes sauvages est toujours réalisée dans le strict respect des milieux naturels.
Nos plantes séchées (en sachets), sont utilisées comme plantes médicinales ou simplement comme boisson chaude avec d’excellents parfums telle que la verveine ou les menthes en feuilles entières. Catherine, la restauratrice des Clarines, au Châtelard, utilise notre Verveine pour faire un risotto ou une crème brûlée, fort agréable au palais.
Les tisanes à plante unique
Hysope, Mauve, Menthe Poivrée, Sauge, Thym citronné et Verveine.
Les tisanes composées aux noms évocateurs
Douceurs des Bauges, La Tête dans les Etoiles, Taille de Guêpe, Fraîcheur d’Été, Soleil Levant, Rouge-Gorge ou Le Repos des Gourmands !
Tisanes dans panier de Mauve
Tisane composée et tisanes à plante unique
Les apéritifs
Les apéritifs sont élaborés par macération à froid dans du vin blanc de Savoie à partir de nos plantes cultivées ou cueillies dans le Massif des Bauges. Le cépage du vin blanc est de la Jacquère Bio provenant de collègues viticulteurs de Chignin au pied du Massif des Bauges : La Gerbelle.
Cette gamme d’apéritifs Bio constitué actuellement de 14 parfums (liste plus bas sur cette page), se présente en bouteille de 75 cl ou de 25 cl et se boivent frais comme un vin cuit.
Parmi les personnes qui achètent nos apéritifs, certains les boivent avec du fois gras, comme les apéritifs au Sureau ou à la Vulnéraire de Charteuse. D’autres avec un dessert, comme l’apéritif au Sureau. Un ami utilise même cet apéritif pour faire son Tiramisu. En conclusion, utilisez nos apéritifs en vous faisant plaisir.
Les apéritifs Bissap/Gentiane et Bissap/Sureau sont à base de Sureau et de Gentiane provenant des montagnes Baujues et de Bissap, qui est un Hibiscus médicinal au goût acidulé de fruit rouge, provenant du Burkina Faso. Ces deux apéritifs sont transformés sur notre exploitation sous le label Fermes du Monde, qui est un partenariat paysan pour un échange Nord Sud équitable. Plus d’infos dans la rubrique Les Partenaires agricoles
Les apéritifs étaient appelés autrefois vin médicinaux, c’était une façon d’extraire les principes actifs dans de l’alcool. Par exemple, le vin de Gentiane était intéressant par son coté amer donc digestif. Maintenant, on les utilise plutôt en apéritif, comme un Muscat, un vin de Noix ou de Pêche. Cela se boit plutôt frais.
Apéritifs et tisanes
Apéritifs Bissap Fermes du Monde
La gamme d’apéritifs Bio (75 cl et 25 cl )
Les apéritifs à plante unique
- Absinthe : plante emblématique de la fée Verte. Au nez, parfum de foin frais. En bouche, amertume adoucie par des parfums fruités.
- Agastache : plante légèrement anisée. En bouche très souple. Nez assez floral (foin), noix, anisée.
- Arquebuse ou Aurone : armoise proche du Génépi et de l’Absinthe. Nez de sous bois (champignon, truffe) et de romarin. Parfum d’agrumes (citron, mandarine) et très doux en bouche.
- Gentiane : la belle plante des Alpages aux fleurs jaunes. Au nez, terre mouillée après la pluie, huile de noix froide. En bouche, verdeur et de l’amertume.
- Monarde : nez floral (eau de rose, lavande), en bouche, florale et doucereux, léger goût de noix.
- Rose : parfum floral (Eglantine). En bouche, très fruité, agréable. On retrouve de la fraicheur et un goût de litchi.
- Sureau : nez fruité, parfum de Muscat. En bouche, très fruité et fleuri, litchi dominant, doux comme du miel.
- Vulnéraire de Chartreuse : petit millepertuis de Chartreuse. Au nez, très fruité au parfum de noix marqué. En bouche, fruité avec un goût de noix, noisette.
Les mélanges de plantes en apéritifs
- Bissap / Gentiane : mélange d’un Hibiscus médicinal provenant d’Afrique au goût acidulé de fruit rouge (cerise) et de Gentiane amère.
- Bissap / Sureau : mélange d’un Hibiscus médicinal provenant d’Afrique au goût acidulé de fruit rouge (cerise) et de Sureau fleurie et doux.
- Moines : mélange de Sureau et de Vulnéraire, on retrouve le goût de la noix. En bouche, doux et assez fruité.
- Randonneur : arquebuse avec un peu de Lavande. Assez floral et fruitée, de la longueur en bouche.
- Saveurs d’Alpage : un mélange de Vulnéraire, de Gentiane, d’Absinthe et de Lavande. Nez fruité assez puissant (Gentiane, Noix), en bouche fruité avec un final amer.
- La Vie en Rose : un mélange de Monarde, d’Agastache et de Sureau. Fruité en bouche et au nez (fruits rouges), de la finesse et de la douceur.
INFORMATION : Vin de Savoie non Bio
L’Herbier de la Clappe vous informe que les apéritifs aux plantes ne peuvent plus être labellisés Bio, en raison du vin blanc de Savoie, la base de notre apéritif. Le reste des ingrédients, à savoir nos plantes, le sucre et l’alcool restent Bio.
En effet, suite aux périodes de gel du printemps 2021 et aux pertes subies par les viticulteurs de notre région, notre fournisseur habituel de vin blanc n’a plus la capacité de nous proposer du vin bio. Malgré nos recherches, aucun fournisseur de la région n’a pu nous en fournir.
Cette situation durera probablement jusqu’en décembre 2022 ou janvier 2023.
Merci pour votre compréhension.
Commander nos produits
| Plante | Poids du sachet | Prix unitaire |
|---|---|---|
| Hysope | 30 g | 5,50 € |
| Mauve | 12 g | 5,50 € |
| Menthe Poivrée | 15 g | 5,50 € |
| Sauge | 25 g | 5,50 € |
| Thym Citronné | 30 g | 5,50 € |
| Verveine | 15 g | 5,50 € |
| Douceur des Bauges | 20 g | 5,50 € |
| Fraîcheur d'Eté | 25 g | 5,50 € |
| La Tête dans les Etoiles | 20 g | 5,50 € |
| Le Repos des Gourmands | 20 g | 5,50 € |
| Rouge Gorge | 30 g | 5,50 € |
| Soleil Levant | 25 g | 5,50 € |
| Taille de Guêpe | 20 g | 5,50 € |
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